Sta impazzando la nuova tendenza culinaria che ha colpito i supermercati, il dolce virale del momento, tanto da mandare in tilt gli scaffali.
Questa moda, nata in Giappone e diffusa globalmente grazie ai social, propone un dessert facile e veloce che riproduce la consistenza soffice e vellutata del tradizionale dolce nipponico, ma senza necessità di cottura.
La ricetta virale si basa su due ingredienti fondamentali: lo yogurt greco e i biscotti, preferibilmente i celebri Biscoff o varianti simili come i biscotti Speculoos o Spekulatius. Il procedimento è semplicissimo: i biscotti vengono immersi nello yogurt e lasciati in frigorifero per almeno due ore, preferibilmente tutta la notte. Durante questo tempo, i biscotti si ammorbidiscono assorbendo l’umidità dello yogurt, che a sua volta si impregna del sapore speziato e caramellato tipico dei Biscoff, creando una consistenza simile a quella di un soufflé.
Il dolce risulta poco zuccherato, proprio come la cheesecake giapponese originale, che si distingue per la sua leggerezza e delicatezza rispetto alle versioni più dolci e dense occidentali. Questi aspetti hanno reso il dessert particolarmente apprezzato da chi cerca un’alternativa più sana e proteica, sfruttando le proprietà dello yogurt greco.
Origini e diffusione della ricetta
La cheesecake giapponese tradizionale fu ideata negli anni ’60 dallo chef Tomotaro Kuzuno, che combinò elementi della käsekuchen tedesca con la cheesecake americana, ottenendo un dolce soffice, quasi gommato, realizzato con albumi montati a neve, formaggio cremoso, burro e latte. Negli ultimi anni, la versione senza cottura con yogurt greco ha conquistato il web, diventando virale soprattutto da dicembre 2025 in Giappone, per poi diffondersi rapidamente in Australia, Europa e ora anche in Italia.
Il successo è stato amplificato da influencer come Jerica Feats, che il 19 gennaio 2026 ha pubblicato su TikTok un video sulla cheesecake giapponese con biscotti Biscoff, raggiungendo oltre 14 milioni di visualizzazioni. Da allora, appassionati di cucina di tutto il mondo hanno sperimentato varianti con yogurt aromatizzati, biscotti diversi – dai Savoiardi agli Oreo – e aggiunte di creme o spezie.
Consigli e varianti per preparare la cheesecake giapponese allo yogurt (www.farmaciapaveseroma.it)
Jane de Graaff, esperta di food trend, ha recentemente testato la ricetta usando yogurt greco al miele della marca Chobani insieme ai biscotti Biscoff, confermando la bontà e la semplicità del dolce. Ha sottolineato come la versione con yogurt unisca gusto e leggerezza, rendendola un must da provare.
Per chi desidera cimentarsi a casa, ecco alcuni dettagli aggiornati dalla comunità culinaria internazionale che si è sviluppata intorno a questa tendenza:
- Yogurt greco: è consigliabile scegliere yogurt con almeno il 2% di grassi per una consistenza più ricca e cremosa. Esistono anche versioni senza lattosio e alternative vegetali, che possono essere usate con risultati simili.
- Biscotti: i Biscoff rimangono la scelta più popolare grazie al loro gusto caramellato, ma sono validi anche i biscotti secchi come i Speculoos, i Savoiardi o varianti al cioccolato come Arnott’s Chocolate Ripple.
- Varianti di sapore: è possibile aggiungere al composto yogurt e crema formaggio, miele, sciroppo d’acero, estratto di vaniglia o succo di limone per personalizzare il sapore. Alcuni aggiungono polvere di cacao o tè matcha per creare versioni al cioccolato o al tè verde.
- Tempo di riposo: il dolce deve riposare in frigorifero almeno 6 ore, meglio se tutta la notte, per permettere ai biscotti di ammorbidirsi e alla crema di rassodare.
La cheesecake giapponese fatta in casa: tecniche e trucchi
Per chi preferisce cimentarsi nella preparazione tradizionale, la famosa food blogger e pasticcera Kat Lieu ha condiviso una ricetta infallibile per la cheesecake giapponese cotta al forno, o “soufflé cheesecake”, che unisce la leggerezza del chiffon cake al gusto del formaggio cremoso. Il segreto sta nel montare bene gli albumi e cuocere la torta a bagnomaria, con una doppia cottura a temperature diverse per evitare crepe e cedimenti.
Questa versione, più elaborata e sofisticata, richiede più tempo e attenzione, ma garantisce un risultato soffice, alto e dalla superficie leggermente dorata, perfetta per chi ama la pasticceria tradizionale giapponese.
Nel frattempo, la cheesecake allo yogurt senza cottura continua a dominare i social media e i carrelli della spesa, dando prova che la semplicità e l’innovazione possono andare di pari passo nella creazione di nuovi dessert di successo.
